茶树菇蒸银鳕鱼
茶树菇蒸银鳕鱼
[ 副菜名 ] 茶树菇蒸银鳕鱼
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 茶树菇 蒸 银鳕鱼
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 银鳕鱼 1块 茶树菇 100克 银杏 4-5颗
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

食材:银鳕鱼 1块   茶树菇 100克   银杏 4-5颗

配料及调料:葱姜丝 适量   红椒碎 少许   蒸鱼豉油 适量   头道酱油 少许  糖 少许  橄榄油 适量  

             水淀粉 少许   


茶树菇蒸银鳕鱼


1、将银鳕鱼放室温解冻,用清水轻轻的冲洗干净表面备用;

2、茶树菇浸泡二十分钟左右,用清水漂洗几遍,洗到浸泡的时候没有褐色水就可以了,沥干备用;

3、切葱姜丝备用,我切多了因为还在做别的菜;

4、茶树菇取其梗茎,切段备用,剩下的跟肉一起炖了;


茶树菇蒸银鳕鱼


5、6、热锅入油,下茶树菇煸香;再放入头道酱油、少许糖煸炒入味备用;

7、将煸炒好的茶树菇梗均匀平铺在盘子上,放上鳕鱼段和银杏(后来觉得这摆盘太罗嗦拿掉了一圈银杏,码上姜丝,水沸后入锅蒸制6分钟就可以出锅了;

8、另取一小锅,放入少许橄榄油和蒸鱼豉油,稍稍加热一下,再放入水淀粉勾成芡汁,淋在蒸好的银鳕鱼上,放上葱丝和红椒丁点缀即可上桌。

银鳕鱼肉质很嫩,蒸制的时间一定要掌握好不能太久,5-6分钟即可,最后勾个薄芡汁,撒上红椒丁和葱丝能增加色面和食欲。


茶树菇蒸银鳕鱼


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