滑蛋虾仁
滑蛋虾仁
[ 副菜名 ] 滑蛋虾仁
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 滑蛋 虾仁
[ 制作时间 ] 15分钟
[ 配料 ] 鲜虾350克、鸡蛋4-5个(看大小)、玉米淀粉、盐、胡椒粉、油、清水、香葱
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆

材料:鲜虾350克、鸡蛋4-5个(看大小)、玉米淀粉、盐、胡椒粉、油、清水、香葱

做法:
1、新鲜的虾,剥去虾壳,去掉沙肠

      2、剥好的虾洗干净后用厨房纸吸干净水份

      3、虾仁中加入半个蛋清、玉米淀粉和少许胡椒粉

      5、用手抓匀后,腌制20分钟

      6、鸡蛋打散后加入两勺清水后搅拌均匀

      7、腌制好的虾仁放入锅水焯一下,变色即可捞出

      8、切好的葱花放入蛋液中,再把焯好的虾仁加入到蛋液中

      9、加入适量盐,搅拌均匀

     10、炒锅中放适量油烧热,倒入蛋液,用锅炒将鸡蛋炒散,等鸡蛋凝固就可以出锅了

滑蛋虾仁


滑蛋虾仁


小秘决:

1、选用新鲜的虾,剥好的虾仁洗干净后用厨房纸吸干净水再腌制,虾仁会更入味

2、用蛋清和玉米淀粉腌制虾仁,会让虾仁脆而不老

3、虾仁要先焯水再跟鸡蛋一起炒,要不然等虾仁炒熟,鸡蛋就老了

4、蛋液中加入两勺清水,会让鸡蛋更嫩,而且炒出的鸡蛋更均匀

5、油烧至6成热再下锅,这样炒出来的鸡蛋不腻却很鲜嫩

6、盐要加入在蛋液中,如果等下锅后再放,咸味会不均


滑蛋虾仁

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