酸辣蹄筋
酸辣蹄筋
[ 副菜名 ] 酸辣蹄筋
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 酸辣 蹄筋
[ 制作时间 ] 35分钟
[ 配料 ] 鲜蹄筋500克 大蒜6粒 青蒜苗2根 生姜1大块 鲜红小米辣3粒 香葱3根 圆泡椒6粒 干辣椒3个 花椒15粒 菜油5汤匙 蚝油1汤匙 老抽2茶匙 好酱油1汤匙 香醋2汤匙 白酒2汤匙 盐适量
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

【所用料】

    鲜蹄筋500克 大蒜6粒 青蒜苗2根 生姜1大块 鲜红小米辣3粒 

    香葱3根 圆泡椒6粒 干辣椒3个 花椒15粒 菜油5汤匙 

    蚝油1汤匙 老抽2茶匙 好酱油1汤匙 香醋2汤匙 白酒2汤匙 盐适量


 【这样做】

酸辣蹄筋


  1、烧一大锅水,水开后将蹄筋放入,烧开后汆水2分钟后捞出。

  2、蹄筋放入电高压锅,加水没住它,放花椒、干辣椒、白酒,一半姜切成的片,按蹄筋键。

  3、干净的蒜苗切成段,小米辣对剖,大蒜和剩下的生姜切片。

  4、压好的蹄筋放凉后,切成段。

  5、炒锅烧热放菜油,油烧掉泡沫后关火,油温降低后,放泡椒、姜蒜片和小米辣小火炒香。

  6、加入蹄筋翻炒,注入清水(鲜汤更好)与它齐平。

  7、调入好酱油和1汤匙香醋,适量盐炒匀,用中火烧。

  8、待水分将干时,调入蚝油和另1勺香醋炒匀。

  9、加入青蒜苗,炒断生,关火,即成。

 

 【小贴士】

  1、如果是水发蹄筋,可以减少高压锅压制的时间。

  2、醋分两次放,可更好地去腥增香。

  3、没有圆泡椒,用普通泡椒也可以。放点泡萝卜也很好吃。



酸辣蹄筋

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