韭菜炒海肠
韭菜炒海肠
[ 副菜名 ] 韭菜炒海肠
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 韭菜 海肠
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 海肠500克、料酒少许、韭菜300克、盐适量、味极鲜2勺、香油适量、水淀粉适量、鸡精少许、醋几滴、
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

韭菜炒海肠

材料:海肠500克、料酒少许、韭菜300克、盐适量、味极鲜2勺、香油适量、水淀粉适量、鸡精少许、醋几滴、

做法:
1、杀好的海肠买回来,用刀沿着外皮刮一遍,进一步去除血污,用水洗净斜切成段

      2、锅中烧水,在水快开之前加少许料酒,放入海肠,海肠鼓起来立刻捞出(动作要快,几秒钟的时间,

         否则海肠老了咬不动,不要等水开下锅也是为了保持海肠的脆嫩)

      3、韭菜切掉根部带泥的部分,洗净切段备用

      4、调好碗汁(味极鲜2勺、鸡精少许、香油适量、水淀粉适量.提前准备碗汁可以避免食材炒老)

      5、锅中放油,倒入韭菜,炒香加少许盐(不必放任何料头,保证韭菜的香味纯正)

      6、放入海肠翻炒几下,倒入碗汁烧开关火(碗汁不必过多,太多的话烧好了食材容易老)

      7、滴几滴香醋(提鲜用的几滴就好)

      8、盛出即可


胶东名菜韭菜炒海肠

          
    小贴士:

               1、  海肠的焯水和炒制时间一定要短,这样才能保证鲜嫩

               2、  韭菜也要轻炒,太嫩容易软塌


胶东名菜韭菜炒海肠


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