肚包鸡
肚包鸡
[ 副菜名 ] 肚包鸡
[ 食疗功效 ] 滋补靓汤
[ 关键字 ] 肚包鸡
[ 制作时间 ] 50分钟
[ 配料 ] 猪肚 1个 童子鸡 1只 葱姜 盐 白胡椒粒 胡椒粉 鸡精
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

肚包鸡是客家地区很传统的一道菜,历史非常悠久。最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴,据有非常好的滋补功效。猪肚包鸡传说在清朝,宜妃刚生完太子,因为宜妃有胃病,产后身体虚弱,乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃,可是她吃什么都没有胃口,凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃,还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房,把旨意传下去,无论用何办法,都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法,于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良,把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤,宜妃吃后果然胃口大开,经过一段时间饮食调理,宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽,美艳动人。这道菜不仅去病强体,也有养生保健之功效,从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”,就是现在的猪肚鸡火锅,便从此在民间广为流传。
肚包鸡 
主料;猪肚 1个  童子鸡 1只
辅料;葱姜 盐 白胡椒粒  胡椒粉 鸡精 
做法;
肚包鸡
肚包鸡

1 准备好猪肚和童子鸡。
2 把猪肚用清水冲洗干净后加入面粉。
3 把猪肚用清水冲洗干净后加入面粉。
4 猪肚肉搓上少些盐,放些白胡椒粒。
5 童子鸡洗净去内藏,再把葱姜塞入膛中。
6 把鸡装入猪肚里面。
肚包鸡
肚包鸡


7 用牙签封口。
8 猪肚包鸡冷水下锅。
9 水开后用牙签在猪肚上扎上孔。捞出。
10 放入汤锅中。
11 大伙烧开,撇去浮沫。文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡。
12 加入枸杞,在煲制10分钟。加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。
肚包鸡

叨唠;煲制过程要翻动肚包鸡以免粘锅底。鸡肉也可以取出蘸小料吃也是不错的。

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