香煎嫩豆腐
香煎嫩豆腐
[ 副菜名 ] 香煎嫩豆腐
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 香煎 嫩 豆腐
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 嫩豆腐 料酒,味极鲜酱油,糖
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆

主料:嫩豆腐。

调料:料酒,味极鲜酱油,糖。

做法:

1、冷水入锅,入盐,嫩豆腐切块入锅焯水

2、一调羹味极鲜酱油,一调羹料酒,适量糖调成酱汁。

3、在酱汁碗中加入适量水调匀,放入豆腐,使酱汁没过豆腐。

4、平底锅入油,油热后放入豆腐小火慢煎。

5、一面变黄后翻面继续小火慢煎。

6、倒入剩余的酱汁,大火收汁后起锅,过程中可以将豆腐翻面。(我的平底锅据说是依据国际标准,中间比四周高3毫米,但是这样一来导致我倒入酱汁后都围在了四周,我只好把豆腐也摆成一圈以吸收酱汁囧。)

  香煎嫩豆腐

香煎嫩豆腐


小贴士​:

1、嫩豆腐在煎的过程中容易碎,不过煎好后很嫩很入味儿。(其实我在煎的过程中就弄碎了两三块O(∩_∩)O))

2、我将嫩豆腐放入酱汁中浸泡,感觉可以吸收酱汁的味道。(或者,是我的错觉?)

3、调料的多少根据食材来定,当然,你也可以加入醋,或者老抽,或者花椒干辣椒等等。

下次用老豆腐煎来尝下,我猜,应该会有酥脆的外皮。O(∩_∩)O

香煎嫩豆腐


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