清甜的豆芽鱼骨汤
[ 副菜名 ] 清甜的豆芽鱼骨汤
[ 食疗功效 ] 保健饮品
[ 关键字 ] 鱼骨 豆芽 生姜
[ 制作时间 ] 45分钟
[ 配料 ] 鱼骨大约200克(清洗干净,沥干水分)、豆芽100克(摘掉根部,洗掉豆壳)、生姜一块(去皮后拍扁)
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆
 

原料:

鱼骨大约200克(清洗干净,沥干水分)、豆芽100克(摘掉根部,洗掉豆壳)、生姜一块(去皮后拍扁);

豆芽鱼骨汤

调料:

盐。

做法:

1、热油锅,爆香生姜;

2、把鱼头鱼骨放进去,煎至金黄;

3、把鱼头鱼骨翻面后,继续煎至金黄,连生姜一起盛起放进煮好开水的汤锅里;

4、继续把炒锅烧热,不用另外放油,直接把沥干水分的豆芽爆炒1分钟后,把豆芽也放进汤锅里,大火煮10分钟后转小火煮30分钟;

豆芽鱼骨汤

5、放盐调味,撒上一点葱花,牛奶般白白的汤非常清甜好喝。

豆芽鱼骨汤

关于做一锅奶白鱼汤的经验分享:

1、凡是用鱼煮汤,一定要先把鱼煎香;

2、煮汤的水一定要用开水;

3、开始一定先用大火煮10分钟,然后再转中小火;

4、盛汤的时候最好不用搅拌太大力,以免鱼骨粘在其他菜上面,最好的办法是用煲汤袋装好鱼再煲。如果不用煲汤袋的话,建议汤好了以后,先小心地把鱼捞起,检查清楚没有鱼骨再让小朋友饮用。

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