油泼天鹅蛋
油泼天鹅蛋
[ 副菜名 ] 油泼天鹅蛋
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 油泼 天鹅蛋
[ 制作时间 ] 15分钟
[ 配料 ] 天鹅蛋4个 蒜蓉、红椒丁、葱丝 花生油、生抽
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

天鹅蛋学名紫石房蛤,属海洋双壳贝类,是沿海海产品之一。是海产贝类紫石房蛤的别称,因其体型大,形如鸟卵,又如天鹅一样稀有难得,故名天鹅蛋。一般生活在水流畅通、粗砂、砾石海底。属冷水性贝类,耐寒性很强,个体较大,有的体重超过半公斤,且蛤肉肥满,味道极为鲜美,营养价值较高,深为当在人们所喜爱,已成为威海的地方特吃。 

爆炒天鹅蛋是我们当地最有名字的一道菜,鲜活天鹅蛋用刀片剖开取肉改刀,然后与青椒、黄瓜、木耳等配料下热油锅爆炒,是一道高档海鲜菜肴,海鲜天鹅蛋还可以吃刺身、做汤、包饺子。这次推荐一道油泼天鹅蛋,做法非常简单,和油泼菜的做法基本相同,最最重要的是这道菜的主料天鹅蛋要新鲜也就是说最好要用活的天鹅蛋来做,才能突出这道菜的鲜甜,用天鹅蛋自身的壳做盛器,最大保留了这道菜的原汁原味。

油泼天鹅蛋


油泼天鹅蛋的材料】

主料:天鹅蛋4个

副料:蒜蓉、红椒丁、葱丝

调料:花生油、生抽

油泼天鹅蛋


【油泼天鹅蛋的做法】

1、天鹅蛋用刷子将外壳洗净,用勺子将其撬开,将肉取出冲洗一下放回其中壳里,摆到盘子里;

油泼天鹅蛋


2、将天鹅蛋放入蒸锅中,上汽后蒸制5分钟即可;蒸好的天鹅蛋取出,每个天鹅蛋上撒上蒜蓉和红椒丁;

油泼天鹅蛋


3、油锅烧油,油温要热,趁热将油泼到蒸好的天鹅蛋上,最后淋入适量生抽即可食用。

油泼天鹅蛋

小贴士

1、这道菜最好选用活的新鲜的天鹅蛋,不新鲜的天鹅蛋味道、口感都会打折扣;

2、蒸制时间要控制好,一般蒸锅上汽时蒸制5分钟即可,因为天鹅蛋肉非常鲜嫩,蒸制时间过久,天鹅蛋肉会变的非常艮,没有脆爽的感觉。

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