蘑菇番茄肉丸汤
蘑菇番茄肉丸汤
[ 副菜名 ] 蘑菇番茄肉丸汤
[ 食疗功效 ] 滋补靓汤
[ 关键字 ] 蘑菇 番茄 肉丸 汤
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 肉末 海鲜菇 番茄 瑶柱 姜末 小葱 料酒 蚝油 淀粉 胡椒粉 油盐
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

【蘑菇番茄肉丸汤】

原料:肉末   海鲜菇  番茄  瑶柱  姜末  小葱   料酒  蚝油   淀粉   胡椒粉  油盐

制作:
1. 准备好原材料;
2. 肉末中加入盐、胡椒粉、小葱末、淀粉、料酒和少许橄榄油; 
3. 顺着一个方向搅拌上劲;
4. 将小番茄一分为二;   

蘑菇番茄肉丸汤

 

   5. 锅中放适量的水和少许瑶柱, 开小火煮;
6. 左手将肉馅团一下, 从虎口中挤出, 用抹点油的小勺舀起;
7. 将肉丸子放入温水中;
8. 再将汆丸子汤煮沸, 直至丸子浮起;

蘑菇番茄肉丸汤

 

    9.这时加入海鲜菇继续煮,煮开后再煮上两分钟;
10. 下入对半剥开的番茄;
11. 再次煮开后加入盐和胡椒粉等调味;
12. 盛入碗中,表面撒些小葱末。  


蘑菇番茄肉丸汤

 

   13. 喝上一口,真是鲜美极了。

小贴士:

1. 肉末中加入盐等调味料, 顺着一个方向搅拌上劲, 腌制一下;

2. 煮汤时加入几颗瑶柱味道更鲜, 不要等水煮开,就开始挤丸子, 沸水下锅丸子不易定型;

3. 挤丸子时左手先将肉馅团一下, 让表面光滑, 再从虎口中挤出; 右手拿勺子舀起放入温水中;

4. 勺子表面涂抹一层油, 这样肉丸不易粘在勺子表面上;

5. 汤煮沸,丸子浮起来就可以下入海鲜菇,煮开后稍煮两分钟;再下入番茄,煮开后加入盐的调味即可。 

蘑菇番茄肉丸汤

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