黄花芡粉肉
黄花芡粉肉
[ 副菜名 ] 黄花芡粉肉
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 黄花 芡粉肉
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 猪前胛肉 红薯淀粉 干黄花 鸡蛋一枚 姜末 葱花 盐 味精
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


黄花芡粉肉
原料:猪前胛肉  红薯淀粉  干黄花  鸡蛋一枚
调料:姜末  葱花  盐  味精
制作过程:
1、提前将干黄花用热水浸泡至发涨。
2、黄花泡发至如图状态。
3、将其洗净,备用。
4、胛子肉洗净,肥瘦分开,分别切片。
5、冷锅坐火,下入切好的肥肉。
6、大火将其煸干。煸干的肥肉捞出,多余猪油也盛出留底油。
黄花芡粉肉


7、加入足够水。
8、下入姜末。盖上锅盖。
9、将水烧开后下入洗净的黄花。
10、瘦肉里加入适量事先炼好的猪油。然后加入适量的盐和味精拌均。
11、加入适量姜末拌均。
12、加入鸡蛋一枚,拌均。 

黄花芡粉肉


13、加入适量的红薯淀粉。
14、加入锅里已经烧开的汤水。
15、将其拌均匀。 
16、转小火,用手抓适量拌好的芡粉肉下入锅中。
17、在下肉的过程中时不时的用铲子轻轻的推动芡粉肉。以防粘锅。
18、依次下完所有的芡粉肉,见其变色后,转大火煮3-5分钟。最后调入适量盐及味精,起锅后撒上适量葱花即可食用。 

黄花芡粉肉


小贴士:
1、清洗黄花时,需轻一些,以免将黄花洗烂。
2、煸干的肥肉不要浪费,可以炒其他菜。
3、芡粉肉最好选择正宗的红薯淀粉,用其他的淀粉容易“肉”“粉”分汤。
4、吃不惯黄花的味道,可选择海带及各种蔬菜代替。(如果选择海带应先要把海带煮熟,再进行制作。)
5、肉和淀粉混合时一定要加沸腾的开水。(开水可有效促进淀粉和肉之间的黏合性)
6、芡粉肉下入锅中,要时不时的用铲子“轻轻”的推动芡粉肉。以防粘锅。 


黄花芡粉肉

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