凉拌茄条
凉拌茄条
[ 副菜名 ] 凉拌茄条
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 凉拌 茄条
[ 制作时间 ] 15分钟
[ 配料 ] 茄子 食盐 葱 花椒 糖 醋 蒜 干辣椒 香油 生抽
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆

凉拌茄条的做法

1.长茄子洗净,切成条状备用

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2.切好的茄条码入盘中,蒸熟(约5-7分钟);葱、蒜、干辣椒切末备用

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3.调汁:生抽、盐、醋、少许白糖和香油调匀

4.蒸好的茄条放凉沥干多余水分,浇料汁后,将切好的葱、蒜、干辣椒摆到茄条上面

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5.另起锅,入植物油、花椒烧至八成热

6.去除花椒将热油浇到茄条上,吃前拌匀即可 

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烹饪技巧

1、茄条蒸透一定要沥干水分,也可将茄子整个蒸透后手撕茄条味道更加美味;

2、蒜量要足,油一定要趁热浇上香味才足;

3、喜食辣者可以在最后一步加入辣椒爆香。 

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