豆瓣酱炒豇豆
豆瓣酱炒豇豆
[ 副菜名 ] 豆瓣酱炒豇豆
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 豆瓣酱 炒 豇豆
[ 制作时间 ] 15分钟
[ 配料 ] 豆角 豆瓣酱 植物油 盐 味精
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

豆瓣酱炒豇豆的做法

1.准备好食材,豆角摘去两头的尖蒂,撕去硬丝,摘成5厘米长的段,洗净,用清水浸泡30分钟,捞起沥干备用

2.锅烧热,倒入油,把豆角倒入锅中快速翻炒至表面变色,可以调成中小火,注意防止溅油

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3.然后倒入一大碗清水,以没过豆角为准,盖上锅盖,保持中小火煮7-8分钟左右

4.揭开锅盖,看到豆角已经变软,水也收得差不多了,就倒入准备好的豆瓣酱迅速炒匀即可 

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烹饪技巧

1、热油时炒豆角容易溅油,要注意防溅和防烫,右手拿锅铲左手用锅盖遮挡是很好的保护办法。

2、高汤煮豆角会风味会更佳,如果没有高汤用清水也可以,注意水量以没过豆角为主,煮豆角一定要熟透才能食用,以防发生中毒。

3、放入豆瓣酱时,锅里尽量留一定量的汤汁,可以更好地令豆角入味,又不会粘锅。

4、豆瓣酱本身经过酿造后,很咸,炒豆角的时候不需要放盐了。 

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