蒜粒烧牛蛙
蒜粒烧牛蛙
[ 副菜名 ] 蒜粒烧牛蛙
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 蒜粒 烧 牛蛙
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 牛蛙 植物油 花椒 盐 味精 大葱 姜片
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

蒜粒烧牛蛙的做法

1.

牛蛙洗净不需要去皮,清理干净内脏, 用盐在牛蛙表皮涂抹均匀,杀掉表皮的粘液,在用清水清洗一遍

2.

洗好的牛蛙斩小块洗净沥干,用料酒、盐 、胡椒粉腌制10分钟

3.

大蒜去皮,生姜切末

4.

大葱切断,准备香料:八角2个、丁香2个、茴香适量、干花椒一把

5.

洋葱洗净切块

6.

锅里放油烧热

7.

油温7成热时候,放整颗蒜粒进去爆香,到蒜粒煎得有点金黄,倒入生姜末和香料、花椒粒翻炒到出香味

8.

加入牛蛙翻炒

9.

加点五香粉盖上锅盖焖5分钟

10.

在放入洋葱,调入生抽一勺,老抽一勺子,盐适量炒到洋葱软下来出香味

11.

加入少量的清水盖上盖子闷10分钟

12.

大火收汁起锅前放入青椒块和鸡粉,翻炒均匀起锅

烹饪技巧

1、牛蛙一定要新鲜活杀,如果在市场让小贩代杀,买回家后,一定要在一个小时之内做熟,不然肉质会变老,影响口感;
2、加水焖煮的过程中,不要经常炒动牛蛙,炒动得过于频繁,牛蛙的肉会散掉。

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