酱爆鸡胗
酱爆鸡胗
[ 副菜名 ] 酱爆鸡胗
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 酱爆 鸡胗
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 鸡胗 食盐 酱油 葱 姜 蒜 料酒 蚝油 香菜 植物油 白砂糖
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

酱爆鸡胗的做法

1.鸡胗洗净切丝,香菜洗净切段备用

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2.鸡胗凉水下锅焯水

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3.鸡胗稍稍变色即可捞起沥干水分,起油锅,放入葱姜蒜煸炒

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4.放入鸡胗爆炒大约半分钟,倒入事先调配好的料汁(酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1茶匙、白砂糖1/2茶匙、盐1/2茶匙)

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5.迅速翻炒,待炒至均匀即将出锅前撒入香菜段儿翻炒两下即可 

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烹饪技巧

1、炒鸡胗之前最好焯水,可以去除鸡胗本身的怪怪的味道。焯水后再爆炒时可以节省炒制时间,鸡胗也不会炒得过老影响口感;

2、配菜也可以根据个人喜好选择,如西芹、芦笋等。 

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