酱焖豆腐煲
酱焖豆腐煲
[ 副菜名 ] 酱焖豆腐煲
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 酱 焖 豆腐 煲
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 豆腐 猪肉馅 食盐 蒜 生抽 老抽 豆瓣酱 细砂糖 辣椒(红,小) 芝麻油 细香葱 植物油
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

酱焖豆腐煲的做法

1.豆腐切小块备用,炒锅置于灶上,放植物油爆香蒜瓣,倒入肉末煸炒至出油

酱焖豆腐煲PE.jpg

2.放入豆腐块,加除食盐外所有调味料后倒入开水,将所有食材一起转入铸铁锅中,大火沸腾后,转最小火慢炖15至20分钟

3.加入少许食盐,开盖略收汁,最后撒上辣椒和葱花,淋少许芝麻油即可食用

酱焖豆腐煲Zk.jpg

酱焖豆腐煲Op.jpg

酱焖豆腐煲Wf.jpg

烹饪技巧

1、自家制作豆腐简单又美味,不方便自制也可以直接从市场购买,猪肉末选用前腿五花最为鲜嫩味美;

2、酱焖菜味道非常浓郁,如果可以吃辣,可以把豆瓣酱换成香辣酱,味道会更出色,家里有孩子要吃,所以没有放辣调味;

3、铸铁锅慢炖15至20分钟后基本不耗水份,铸铁锅做炖菜,原汁原味的特色发挥到极致,打开盖子略略收汁就好,锅里的汤汁拌饭很美味;

4、没有铸铁锅,直接用炒锅就可以,要注意锅内的耗水情况,炖制时间要按实际情况调整,以肉香、豆腐入味、酱汁浓郁为合适。

回复
昵称