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笋干红烧肉
笋干红烧肉
[ 副菜名 ] 笋干红烧肉
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 笋干 红烧肉
[ 制作时间 ] 35分钟
[ 配料 ] 笋干 五花肉 盐 酱油 冰糖 八角 桂皮 干辣椒 老抽 香叶 老抽 水 植物油
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

笋干红烧肉的做法

1.红烧肉切麻将块,冷水入锅,煮去血沫杂质

2.锅内倒油,放入冰糖

笋干红烧肉vX.jpg

3.中火慢慢把冰糖炒化,炒出焦糖色

4.倒入焯过水的红烧肉,炒匀

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5.放入八角、桂皮、香叶、干辣椒等

6.一次性倒入足够多的热水

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7.倒入少许老抽

8.放入少许酱油

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9.放入提前泡好的笋干

10.放入少许冰糖,盖上盖子中火炖半个小时

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11.放入少许盐,再炖20左右分钟,根据自己牙口,炖到肉熟烂为止

12.大火收一下汁,即可

笋干红烧肉ul.jpg

笋干红烧肉Ic.jpg

烹饪技巧

1、竹笋提前1个小时浸泡一下;

2、肉焯一下水,能去掉杂质血沫,记得冷水下锅,才能逼出杂质;

3、炖肉的水一定要用热水,用冷水,肉一下子紧缩,不易炖烂,一次性加够水为好,如果中途加水记得加热水;

4、盐等肉炖的差不多再放。

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