泡椒明太鱼
泡椒明太鱼
[ 副菜名 ] 泡椒明太鱼
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 泡椒 明太鱼
[ 制作时间 ] 35分钟
[ 配料 ] 泡椒 明太鱼 植物油 盐 胡椒粉 青花椒 干辣椒 生姜 大蒜 花椒 白糖 生抽 豆瓣酱 醋
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

泡椒明太鱼的做法

1.

将明太鱼洗净切成3厘米厚的段,用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制片刻

2.

尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣酱备用

3.

葱、姜、蒜切好备用

4.

锅里放油烧热

5.

放豆瓣酱、泡椒、尖椒、葱、姜、蒜、干花椒炒出红油

6.

再放少许生抽,放半碗水烧开

7.

倒入明太鱼段,烧开加盐、白糖、醋

8.

大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可

烹饪技巧

1、炖鱼的时候,不要翻炒,鱼肉很容易碎的;
2、汁一次加够,中途最后不要添加水;
3、由于明太鱼肉质较紧,烧制时间宜长些,一般不少于半个小时。

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