清蒸包蛋肉丸
清蒸包蛋肉丸
[ 副菜名 ] 清蒸包蛋肉丸
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 清蒸 包蛋 肉丸
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 猪肉 鹌鹑蛋 食盐 姜 生抽 蚝油 水淀粉 小葱 白胡椒粉 生粉 白糖
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

清蒸包蛋肉丸的做法

1.猪肉和少许姜一起放入搅拌机,打成肉泥;在打好的肉馅里放入白糖、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、生粉,搅打上劲儿

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2.鹌鹑蛋剥皮,用肉馅把鹌鹑蛋包裹上

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3.上锅,水开蒸18分钟左右即可,把蒸好的肉丸里面的汤倒在锅里

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4.用水淀粉勾薄欠,把勾芡好的汤倒在肉丸上,撒少许葱花装饰即可

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烹饪技巧

1、猪肉选择3分肥7分瘦,这样做出的肉丸口感润滑,比较好吃,用纯瘦肉比较柴口感不好;

2、调料里面的生粉起到黏合作用,蒸好的肉丸有弹性,我着急做的,里面有的调料图片没有拍,大家注意别忘记放;

3、蒸好的菜里面的汤汁很有滋味,不用另外放盐调味,勾薄欠浇再肉丸上增加风味,样子也好看;

4、其实这道菜有点狮子头的简约版,但是简约味道不简单,很好吃,里面用鹌鹑蛋我觉得比用鸡蛋好,一来吃起来方便,二来鸡蛋太大,味道不容易进去,吃起来比较干。

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