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情迷馅饼
[ 副菜名 ] 情迷馅饼
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 荠菜 馅饼 猪肉
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 面粉(白面)、水、肉、荠菜、香油、酱油
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆
原料:

面粉(白面)、水、肉、荠菜、香油、酱油。

详细做法

一、和面

1、用温水分次加入面粉中,每次少加,并用筷子不停拨拉面粉使之变成面疙瘩;

2、待所有的面粉全部变成面疙瘩后,把面疙瘩攥在一起揉成面团;

3、用拳头沾水搋面团,搋成面饼状后,从顶部往上掀起朝内侧对折,继续搋面;

4、如此反复,感觉面团特有筋道时让面团饧5分钟。

情迷馅饼

情迷馅饼

二、馅料

饧面的时候正好调馅

1、熟肘肉切碎(盐水肘肉在上篇中介绍过);

2、洗好控干的生荠菜切碎;

3、在碎肉中加香油、酱油搅拌均匀;

4、把拌好的肉馅倒入荠菜中搅拌均匀。

三、包馅饼

1、把饧好的面团分成均匀的面剂子;

2、把面剂擀成厚薄均匀的面皮;

3、面皮裹馅包成圆形包子;

4、把包子用手掌摁平,并且稍微擀平。

情迷馅饼

情迷馅饼

四、烙馅饼

1、锅内加少量油,油热后,把饼放入,转小火烙制;

2、待馅饼底面变黄,翻面再烙制另一面;

3、待双面变成金黄色,即可出锅。

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