古法冬瓜
古法冬瓜
[ 副菜名 ] 古法冬瓜
[ 食疗功效 ] 肥胖症 减肥
[ 关键字 ] 古法冬瓜
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 冬瓜 冰糖 黑糖 水
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆

古法冬瓜茶的做法

1.冬瓜洗净、切成小块

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2.将冬瓜块放入糖,拌匀静置1小时左右

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3. 冬瓜出水,开火煮起来

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4.先大火,再小火煮至冬瓜成糊,中间需要不时搅拌,一般需要2~3小时

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5.煮好的成品过滤,渣用双层纱布挤出汁水,汁水很稠,移入冰箱冷藏,喝的时候取几勺加水和冰块即食

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烹饪技巧

1、冬瓜茶一般用红糖来煮的,黑糖也是台湾特产,其实黑糖也是红糖,颜色较深,但甜度较低,因此我兑入了部分冰糖。糖的用量一般是冬瓜30-40%,不同的糖甜度有区别,以这个比例煮出的冬瓜露是非常甜的,不用担心,兑入水和冰块,即美味到无敌;

2、冬瓜去不去皮,这个随便啦,不去皮和籽是为了保留更多的营养成分,但其实台湾人大多是去皮的,尤其煮糖块是必须去皮的;

3、冬瓜含水多,煮的时候一般不需要加水,如果实在快要熬焦了,就加少许水,熬制过程一定要小火。

 

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