泡椒酸菜鱼
泡椒酸菜鱼
[ 副菜名 ] 泡椒酸菜鱼
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 泡椒 酸菜鱼
[ 制作时间 ] 35分钟
[ 配料 ] 泡椒 酸菜 草鱼 食盐 葱 植物油 姜 料酒 淀粉 胡椒粉 水
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

泡椒酸菜鱼的做法

1.草鱼刮去鱼鳞,掏出鱼鳃,刨肚去除内脏,洗净,再将鱼肚里的黑膜撕掉

2.洗干净的鱼,剁去鱼头,鱼身横切延鱼骨分成两半 ,剔除鱼骨,斜切片成片儿,加料酒、1茶匙盐、淀粉抓匀腌制十分钟

泡椒酸菜鱼GY.jpg

3.酸菜洗净,切成小段儿,再用水冲洗干净,沥干,葱切片、姜切丝,泡椒切小段儿待用

4.锅里倒入油,烧至6成热,加入泡椒、葱、姜爆香,再倒入酸菜炒,直至炒出香味

泡椒酸菜鱼aQ.jpg

5.锅里加入足量的水,再加入胡椒粉、白醋

泡椒酸菜鱼WO.jpg

6.水烧开后,加入腌好的鱼片儿,盖好锅盖,大火烧开,转小火煮8分钟,即可出锅

泡椒酸菜鱼yw.jpg

泡椒酸菜鱼tk.jpg

烹饪技巧

1、酸菜尽量多洗几遍,去除多余盐分,酸菜的味道口感更佳;

2、鱼片儿刚入锅时,稍微搅动一下,之后就不能再搅,肉熟后,容易松散;

3、炒酸菜时,少放油,这样可以保持汤的清爽,不油腻。

回复
昵称