苦瓜拌虾仁
苦瓜拌虾仁
[ 副菜名 ] 苦瓜拌虾仁
[ 食疗功效 ] 减肥
[ 关键字 ] 苦瓜 拌 虾仁
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 苦瓜 虾仁 盐 醋蒜 花椒 料酒 米醋 白胡椒粉 白糖 植物油
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆

苦瓜拌虾仁的做法

1.鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟

苦瓜拌虾仁rU.jpg

2.入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用, 苦瓜对半剖开

苦瓜拌虾仁oa.jpg

3.用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉

苦瓜拌虾仁ES.jpg

4.大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀

苦瓜拌虾仁mH.jpg

5.起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可

苦瓜拌虾仁aA.jpg

苦瓜拌虾仁NK.jpg

苦瓜拌虾仁kW.jpg

烹饪技巧

1、 苦瓜内瓤的白膜一定刮干净,这样苦味才不会很重;

2、 苦瓜焯水的时候,水里加盐和一点油,颜色翠绿口感好;

3、 虾仁和苦瓜焯水后迅速过凉凉,口感脆嫩。

回复
昵称