蟹黄豆腐
蟹黄豆腐
[ 副菜名 ] 蟹黄豆腐
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 蟹黄 豆腐
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 豆腐 虾 南瓜 花生油 鸡粉 咸蛋黄 水
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

蟹黄豆腐的做法

1.南瓜去皮切小片,加入一勺水,放入微波炉叮12分钟至南瓜成熟软烂

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2.晾凉后放入搅拌机,加入适量的水搅拌均匀成南瓜泥备用

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3.咸蛋黄入蒸锅蒸十分钟后用小勺压碎,嫩豆腐和玉子豆腐切块,虾去壳,在虾背上划一刀,挑出虾线备用

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4.平底锅内放入一点油,再加入压碎的咸蛋黄,加热至咸蛋黄出许多泡泡翻沙后加入事先准备好的南瓜泥,大火烧至微开后放入嫩豆腐、玉子豆腐和虾肉

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5.再次大火煮开后稍煮两分钟,调入一小勺的鸡粉,搅拌均匀后即可出锅

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烹饪技巧

1、南瓜要搅拌成细腻的南瓜泥,这道菜才会嫩滑;

2、咸蛋黄很容易就炒出大泡泡翻沙,不用太久,一小会就可以的了,不要把炒太久,会焦的;

3、本身这道菜的材料都很容易成熟,不用煮太久就可以的了;

4、咸蛋黄本身有一定的咸味,只要一点点的鸡粉调一下味道就行了,不用再加入任何的调料就已经很鲜美了。



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