浇汁糖醋茄盒
浇汁糖醋茄盒
[ 副菜名 ] 浇汁糖醋茄盒
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 浇汁 糖醋 茄盒
[ 制作时间 ] 40分钟
[ 配料 ] 紫长茄 猪前腿肉 生姜 葱 鸡蛋
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

  • 浇汁糖醋茄盒的做法步骤:1
     
    1
    将肉切成小块,再剁成肉泥。
  • 浇汁糖醋茄盒的做法步骤:2
     
    2
    肉泥里加入葱姜末,然后用生抽、食盐、黑胡椒粉调味,再加生粉、食油搅至上劲。
  • 浇汁糖醋茄盒的做法步骤:3
     
    3
    茄子在3mm处切一刀,不要切断,然后再等距切一刀切断成一个茄夹。
  • 浇汁糖醋茄盒的做法步骤:4
     
    4
    切好的茄夹用盐水泡着以兔发黑。
  • 浇汁糖醋茄盒的做法步骤:5
     
    5
    取一个茄夹,酿入调好味的肉馅。
  • 浇汁糖醋茄盒的做法步骤:6
     
    6
    依次酿好所有的茄盒。
  • 浇汁糖醋茄盒的做法步骤:7
     
    7
    糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊。
  • 浇汁糖醋茄盒的做法步骤:8
     
    8
    将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊。
  • 浇汁糖醋茄盒的做法步骤:9
     
    9
    炒锅倒入足够的油量,加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄。
  • 浇汁糖醋茄盒的做法步骤:10
     
    10
    炸好的茄盒捞起,油再次加热,倒入茄盒再炸一次捞起摆入碟中
  • 浇汁糖醋茄盒的做法步骤:11
     
    11
    白醋、白糖、茄汁调成糖醋汁。
  • 浇汁糖醋茄盒的做法步骤:12
     
    12
    锅里留底油,倒入糖醋汁加热。
  • 浇汁糖醋茄盒的做法步骤:13
     
    13
    待糖醋汁煮到粘稠时关火,淋在摆好的茄盒上即可。

小窍门:

用糯米粉加生粉和啤酒调出来的面糊让能炸出来的茄盒更酥脆。
腌肉馅的时候先放调料拌匀,再用生粉和食油能让肉馅吃起来口感嫩滑。
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