板栗烧红烧肉
板栗烧红烧肉
[ 副菜名 ] 板栗红烧肉
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 栗子 红烧肉
[ 制作时间 ] 40分钟
[ 配料 ] 五花肉 板栗 姜片 冰糖 八角 桂皮 香叶 甘草 有机酱油 油盐
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

金秋时节,又到栗只飘香时。栗子,素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。栗子的营养成分丰富,鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍。板栗是补肾佳品,兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。其所含的不饱和脂肪酸和维生素非常丰富,是防治冠心病、高血压、动脉硬化、骨质疏松等多种疾病,还是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

 

       现在正值板栗上市的季节,而立秋后也是需要进补的季节,所以平时多吃栗子能保证补充身体热量,  还能有一定的补肾健脾厚补胃肠的作用。栗子的吃法多种多样,既可鲜食、煮食、糖炒、菜用,又可加工成各种食品。

 原料: 五花肉   板栗     姜片  冰糖  八角   桂皮  香叶   甘草    有机酱油   油盐

制作: 1. 烧锅开水,加入点盐,将新鲜板栗下入,煮上五分钟; 2. 再将煮好的板栗倒入冷水中, 泡上十分钟; 3. 这样就很容易的将板栗壳都剥下来; 4. 准备好其它原料; 5. 泡过的五花肉放入锅中, 加入少许油翻炒; 6. 直至翻炒到五花肉表面微微发黄, 体积缩小,加入冰糖继续翻炒;


 7. 五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒; 8. 再加入其它大料翻炒一下; 9. 加入适量的开水,大火煮开后转为小火,煮上十五分钟; 10. 倒入剥好的栗子,加盖继续煮上十分钟; 11. 加入盐调味;12. 最后大火收汁即可;

 13. 盛入小钵中,表面撒些小葱末。

小贴士:

1. 板栗去皮的方法: 先用盐水煮上五分钟, 再放在冷水中泡上十分钟, 这样用剪个小口去壳, 注意不要伤着栗子表面;

2. 先加少许油煸炒五花肉,将五花肉中的油脂煸炒出来后,再加入冰糖、酱油炒上色,大料也要炒一下,这样能激发大料香味, 再加入开水煮肉;

3. 煮上一刻钟后,再加入板栗一起进去煮;如果喜欢吃板栗软糯点可以提前一点加入,煮好后加入盐等调味,最后大火收汁即可。

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