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麻辣肉丝
麻辣肉丝
[ 副菜名 ] 麻辣肉丝
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 麻辣 肉丝
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 猪瘦肉350克,香鲜菇4朵,花生米50克 干辣椒5个,花椒5克,生抽30毫升,老抽10毫升,白糖3克,料酒10毫升,蒜瓣2个,葱姜适量,鸡精少许
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

材料:猪瘦肉350克,香鲜菇4朵,花生米50克。

调料:干辣椒5个,花椒5克,生抽30毫升,老抽10毫升,白糖3克,料酒10毫升,蒜瓣2个,葱姜适量,鸡精少许。

做法

1·准备好所有的食材。炒锅烧热凉油倒入花生米。

2·把花生米炒熟沥油备用。猪肉洗净切丝,放入碗中加入生抽,糖,料酒,淀粉抓拌均匀腌制片刻。

3·香菇去蒂开水煮上2分钟挤干水分备用。葱姜蒜切碎,香菇切丝。

4·取一个小碗加入20毫升生抽,10毫升老抽,2克糖,鸡精少许,淀粉3克,温水两勺调拌均匀成为料汁备用。炒锅倒油从烧热倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

5·炒锅再加油放入花椒小火炸香,捞出花椒。在放入辣椒煸出香味。

6·放入葱姜蒜末炒香。加入香菇丝翻炒片刻。

7·在加入肉丝炒均匀。然后倒入调好的料汁翻炒均匀。

8·撒上花生米。翻炒均匀关火。

小贴士:

花生米热锅凉油炒至,炒出的花生米色泽鲜嫩香脆。

肉丝先炒至变色盛出,然后再回炒其他配菜,这样炒出的肉丝口感滑嫩鲜美,不会老。

花生米倒入快速翻炒马上关火,这样才能保证花生米的香脆口感。

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