栗子红烧肉
栗子红烧肉
[ 副菜名 ] 栗子红烧肉
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 栗子 红烧肉
[ 制作时间 ] 40分钟
[ 配料 ] 五花肉 (1块) 板栗 (250克) 姜片 (适量) 桂皮 (适量) 酱油 (适量) 冰糖 (适量) 八角 (适量) 香叶 (适量) 甘草 (适量) 油盐 (适量)
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

  • 栗子红烧肉的做法步骤:1
     
    1
    烧锅开水,加入点盐,将新鲜板栗下入,煮上五分钟;
  • 栗子红烧肉的做法步骤:2
     
    2
    再将煮好的板栗倒入冷水中, 泡上十分钟;
  • 栗子红烧肉的做法步骤:3
     
    3
    这样就很容易的将板栗壳都剥下来, 准备好其它原料;
  • 栗子红烧肉的做法步骤:4
     
    4
    泡过的五花肉放入锅中, 加入少许油翻炒;
  • 栗子红烧肉的做法步骤:5
     
    5
    直至翻炒到五花肉表面微微发黄, 体积缩小,加入冰糖继续翻炒;
  • 栗子红烧肉的做法步骤:6
     
    6
    五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒, 再加入其它大料翻炒一下;
  • 栗子红烧肉的做法步骤:7
     
    7
    加入适量的开水,大火煮开后转为小火,煮上十五分钟;
  • 栗子红烧肉的做法步骤:8
     
    8
    倒入剥好的栗子,加盖继续煮上十分钟;
  • 栗子红烧肉的做法步骤:9
     
    9
    加入盐调味,最后大火收汁即可;
  • 栗子红烧肉的做法步骤:10
     
    10
    盛入小钵中,表面撒些小葱末。

小窍门:

1. 板栗去皮的方法: 先用盐水煮上五分钟, 再放在冷水中泡上十分钟, 这样用剪个小口去壳, 注意不要伤着栗子表面; 2. 先加少许油煸炒五花肉,将五花肉中的油脂煸炒出来后,再加入冰糖、酱油炒上色,大料也要炒一下,这样能激发大料香味, 再加入开水煮肉; 3. 煮上一刻钟后,再加入板栗一起进去煮;如果喜欢吃板栗软糯点可以提前一点加入,煮好后加入盐等调味,最后大火收汁即可。
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