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大蒜烧肚条
大蒜烧肚条
[ 副菜名 ] 大蒜烧肚条
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 大蒜 烧 肚条
[ 制作时间 ] 60分钟
[ 配料 ] 猪肚 大蒜 胡萝卜
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆
  • 原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条的做法步骤:1
     
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    先把猪肚清洗干净。
  • 原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条的做法步骤:2
     
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    锅里烧水,水里放一些料酒、大葱、姜和花椒(拍图片时忘记放了),水开后放入猪肚焯水,大概几分钟就可以了。
  • 原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条的做法步骤:3
     
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    焯好水的猪肚取出来,把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里加入干净的水,加入料酒、大葱、姜和花椒,把猪肚放进去,水开后把火关小一些,煮1个半小时左右。
  • 原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条的做法步骤:4
     
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    煮猪肚的过程中,可以把蒜准备好。
  • 原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条的做法步骤:5
     
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    煮好的猪肚切成粗条。
  • 原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条的做法步骤:6
     
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    煮猪肚的汤过滤备用。
  • 原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条的做法步骤:7
     
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    锅里加入适量的油,油热后,把蒜放入,再放一些花椒,小火炸出香味,至蒜变金黄色。
  • 原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条的做法步骤:8
     
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    放入大葱末和姜末。
  • 原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条的做法步骤:9
     
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    翻炒片刻,放入肚条翻炒,同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。
  • 原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条的做法步骤:10
     
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    倒入煮猪条的汤。
  • 原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条的做法步骤:11
     
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    至淹没肚条。
  • 原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条的做法步骤:12
     
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    大水烧开后,中小火炖煮20分钟左右,起锅前,再倒入一小碗淀粉水收汁,再加入鸡精调味,盛盘时,再放入一些葱花即可。

小窍门:

原料:猪肚1个 大蒜4个
配菜:胡萝卜(可不用或换成莴笋)
调味:大葱 姜 花椒 盐 胡椒粉 料酒 生抽 鸡精 淀粉水

1、印象中,以前在餐厅里吃的这道菜菜,是用猪油烧的,但做的时候家里没有猪油,就用一般的植物油代替了。
2、加胡萝卜是为了为这道菜菜增加一点颜色,一般放莴笋也可以。
3、今天用煮猪肚的汤来烧,所以在煮猪肚前还焯了水,这样感觉更干净一些。
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