花生炖猪蹄
花生炖猪蹄
[ 副菜名 ] 花生炖猪蹄
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 花生 炖 猪蹄
[ 制作时间 ] 50分钟
[ 配料 ] 净猪蹄2只,花生米1碗,生姜,蒜瓣,干葱头,大葱,炖煮香辛料:八角、桂皮、草果、干红椒、花椒、小茴香等
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

制作材料:净猪蹄2只,花生米1碗,生姜,蒜瓣,干葱头,大葱,炖煮香辛料:八角、桂皮、草果、干红椒、花椒、小茴香等

制作调料:盐,料酒,老抽,生抽,花雕酒,冰糖

 

花生炖猪蹄

制作过程:(如↓图所示) 

↓1.将斩块猪蹄治净入锅,加注清水,撒入花椒粒,取生姜1/2拍松入锅同煮,水滚后淋入料酒继续滚煮5分钟捞出。

↓2.用温水洗净浮沫,用小刀刮除猪肉皮上的污物和残毛,再次洗净控水备用。 

花生炖猪蹄

↓3.蒜瓣去皮,剩余生姜切厚片,大葱切段,干葱头一切为二,将香辛料稍加淘洗,草果用刀背拍裂;花生米用清水淘洗干净备用。

↓4.炒锅烧热注油,油温起来后将葱姜蒜放入煸炒,将炖煮香辛料也下入锅中小火煸香。

花生炖猪蹄

↓5.猪蹄下入锅中,灶火调至中大火,不停地翻炒约5分钟至猪蹄块表皮收缩微微焦香

↓6.倒入花雕酒炒匀,攒入生抽、老抽,撒入冰糖翻炒至均匀上色。

花生炖猪蹄

 

↓7.沿锅边淋入适量开水,掂匀锅,大火煮开锅。

↓8.将锅中食材带汤汁一同倒入压力锅,将洗净的花生米也倒入锅中。

花生炖猪蹄

 

↓9.掂匀锅中材料,此时酱汁水应该略平于食材面,扣好锅盖,上灶开火烹饪。。

↓10.压力锅限压阀稳定排汽后调转小火,继续烹15分钟熄火,等待压力显示阀下降到原位时打开锅盖,试试味,酌情加盐即成。

花生炖猪蹄

【小贴士】

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白被称为“骨骼中的骨骼”,是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的1/3。适当补充胶原蛋白,可促进人体毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,使指甲有光泽。

猪蹄还兼有补血,健腰腿的功效,很适合血虚者、老年体弱者食用。

 花生炖猪蹄

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