鸡蛋羹
鸡蛋羹
[ 副菜名 ] 鸡蛋羹
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 鸡蛋羹
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 鸡蛋 猪肉馅 胡萝卜 洋葱 尖椒 酱油 鲜贝露 水
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

1. 两只鸡蛋打散

2. 加入150克水搅匀,鸡蛋与水比例约1:1.5

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3.用滤网过滤一下

4. 过滤后的蛋液很细腻,几乎没有气泡

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5. 锅中烧开水,鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右

6. 蒸好的鸡蛋羹非常光滑,跟镜面一样

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7. 猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末

8. 锅注油烧热,下肉末炒至变色

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9. 放酱油和鲜贝露调味

10. 放入胡萝卜、青椒、洋葱末

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11.炒匀即可,肉末酱就做好了

12.将肉末酱放在鸡蛋羹上,开吃吧

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蒸蛋羹的6个小秘诀:

1、打鸡蛋的时候不要转圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散

2、一定要用凉白开或者是纯净水

3、我的经验是,一个鸡蛋加一勺半的水,两只鸡蛋就加两勺半,以此类推,勺子就是说家里盛菜的勺子

4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液,将气泡过滤出去

5、 蒸锅里的水一定要先烧开了,再把鸡蛋液放进去蒸

6、一定要盖盖子或者保鲜膜,避免水汽滴落到鸡蛋羹里面

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