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美味经典干锅肥肠
美味经典干锅肥肠
[ 副菜名 ] 干锅肥肠
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 干锅 肥肠
[ 制作时间 ] 50分钟
[ 配料 ] 猪大肠 青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜 葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


【主料】猪大肠

【配料】青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜

【调料】

1、葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒

2、盐、蚝油、老抽、白糖、味精

 

【做法】

1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次。里面的肥油不要去掉,肥肠好吃不好吃全靠它。

2、切成小段。

3、将大肠放入冷水锅中。

4、倒入2勺白酒或者料酒。

 

 

5、丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。

6、捞出(18块钱的猪大肠就这么一小点儿,现在的物价桑不起)。

7、准备配菜。青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净备用。

8、调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。

 

 

9、锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

10、将调料的香味炒出来。

11、倒入大肠。

12、调入一勺蚝油。

 

 

13、一勺老抽,上色。

14、炒匀。

15、放点盐。

16、一勺白糖。

 

 

17、倒入开水,淹没食材的1/2即可。

18、翻匀,盖上锅盖。

19、焖至汁水收干。

20、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

 

 

21、略炒2分钟。

22、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜。

23、翻炒几下,一点味精。关火。

24、一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了!

 

 

肥肠劲道十足,色则鲜美、味道相当诱惑~~~

 

 

因为舍得下手放调料,尤其用了泡生姜和泡辣椒,经过干烧,将其本身的酸辣源源不断地渗入肥肠中,肥肠完全没有异味。

 

 

各位。挖三碗白米饭,就着肥肠,不老不嫩,又辣又香,过瘾!做好撑死滴准备~~

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