霸王花乌鸡汤
[ 副菜名 ] 霸王花乌鸡汤
[ 食疗功效 ] 咳嗽
[ 关键字 ] 霸王花 乌鸡 汤
[ 制作时间 ] 80分钟
[ 配料 ] 乌鸡(半只,304克)、霸王花干(50克)、枸杞(10克)、陈皮(2小块)、姜(2片)
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆
 霸王花,又叫剑花,其气清香,味甘甜,口感滑嫩清甜,常食有清热润肺、止咳的功效。霸王花虽然可以清火润肺,但其性较寒凉,与滋补的乌鸡炖煮成汤,可增加汤品益气补血、滋补肝肾的作用,MM常饮此汤还有调经活血之效哦!

霸王花乌鸡汤

    烹制材料(三人份)

    材料:

    乌鸡(半只,304克)、霸王花干(50克)、枸杞(10克)、陈皮(2小块)、姜(2片)

    调料:盐(1/2汤匙)

霸王花乌鸡汤

    1  乌鸡斩去头和趾尖洗净,放入沸水中汆烫15秒,捞起沥干水。 

霸王花乌鸡汤

    2 霸王花用清水浸泡1小时,冲净后撕成几瓣;姜切成片,枸杞用水泡发,陈皮用水泡软,刮去白瓤。

 

霸王花乌鸡汤

    3  汤锅内注入6碗清水,依次放入姜片、霸王花、乌鸡、枸杞和陈皮拌匀。

霸王花乌鸡汤

    4  加盖大火煮至沸腾,改小火焖煮60分钟。

霸王花乌鸡汤

霸王花乌鸡汤

    5  加入1/2汤匙盐搅匀调味,即可出锅。

    贴士

    1、陈皮是柑果的果皮,经晒干或人工干燥而成,它有化痰止咳、疏通心脑血管和降血压等功效。陈皮用来煲汤前,应先用水浸软,刮去白瓢,一来可去除陈皮的苦涩味,二来可使其性不会太湿热。

    2、霸王花的干制品四季都有,但新鲜的霸王花只有初秋才有,用霸王花干入菜前,应先用清水泡软,洗净后才下锅烹煮;用鲜霸王花入菜前,应先放入沸水汆烫一下,去掉鲜霸王花的草腥味才可烹调。

    3、虽然乌鸡的营养丰富,但多吃会生痰助火、生热动风,故体胖、患皮肤病者宜少食,感冒者也不宜食用。

回复
昵称