宫保鸡丁
[ 副菜名 ] 宫保鸡丁
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 鸡丁
[ 制作时间 ] 10分钟
[ 配料 ] 鸡胸肉200g 花生仁100g 白糖7g 酱油10ml 水淀粉10ml 花椒3g 姜末3g 蒜茸3g 大葱20g 料酒5g 盐5g 干辣椒20g
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

 1、鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味。

2、油炸花生仁一两,大葱白三根切约一厘米长的段,青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上。

3、干红辣椒四、五个切段,干花椒十几粒,蒜一个切片,老姜一小块切片,将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙(糖、醋宜少,不要突出甜酸味)鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里,加三大匙水兑成滋汁。


1、锅置火上放油烧至七成热,放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。

 

2、将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。

3、将肉丁捞至锅边,青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟,再倒入大葱段同炒约一分钟。

4、三样材料一同炒匀,炒至肉丁刚熟。


5、下花生仁,烹入滋汁铲匀后起锅

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