茄子炖鱼头
[ 副菜名 ] 茄子炖鱼头
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 茄子 炖 鱼头
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 鱼头1个400克,茄子100克,红辣椒10克,
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

 


原料:鱼头1个400克,茄子100克,红辣椒10克,
          姜10克,紫苏3克。

调料:盐8克,味精2克,剁椒6克,料酒6克,
          胡椒2克,香油2克,清汤150克,葱3克。
制法:

1、辣椒切滚刀块。鱼头剁成5厘米长、3厘米宽的块,茄子切滚刀块入五成热油滑油捞出。

2、锅下底油烧六成热,入姜块煸香,下入鱼头稍煎一下,烹料酒加清汤旺火烧开,下入茄子、辣椒,中火煮五六分钟至八成熟,再改小火煮至汤呈奶白色时加盐、味精、剁椒、胡椒、香油、紫苏煨1分钟,装盘撒葱花即可。

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