湖南辣子田鸡
[ 副菜名 ] 湖南辣子田鸡
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 湖南 辣子 田鸡 辣椒
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 田鸡肉350克(去头去腿后的重量)料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味精1/4小匙、 细盐1/4茶匙 、红椒30克 、生姜 30 克、 大蒜 30克
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

 湖南辣子田鸡的做法

材料:田鸡肉350克(去头去腿后的重量)

调味料:料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味精1/4小匙、 细盐1/4茶匙 、红椒30克 、生姜 30 克、 大蒜 30克

制作方法:
1.田鸡去表皮,切割去头部及趾部。将前腿,腹部,大小腿分别切成三段。
2.锅内冷油,放入姜蒜爆香后,放入田鸡大火翻炒片段。
3.至变色后,加入料酒,红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。
4.最后至水份收干即可起锅。

制作心得:

田鸡不用炒太久,但一定要炒熟,否则里面的寄生虫不能杀死。


红椒加的越早越容易入味,也越辣。

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