陈皮兔肉的做法
[ 副菜名 ] 陈皮兔肉
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 陈皮 兔肉 兔
[ 制作时间 ] 40分钟
[ 配料 ] 兔子腿一个约(250g),陈皮20g,葱一棵,姜一块,八角三枚,干辣椒7个
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

 

材料:兔子腿一个约(250g),陈皮20g,葱一棵,姜一块,八角三枚,干辣椒7个
调料:料酒一大勺,老抽一小勺,糖一小勺,盐1/2小勺
做法:

1)兔腿洗净切块,沥干水

2)陈皮洗净沥干水,葱切段,姜切片

3)锅内烧热油,放入兔腿炸至表面金黄捞出沥去油

4)锅内少许油先下陈皮小火煸香,再下,葱姜,辣椒,八角炒香

5)转大火,下兔肉,炒匀,加入老抽,料酒,盐,糖炒匀

6)倒入1/2水,大火烧开,小火焖20分钟,转大火收干汤汁!


啰嗦一下:

1)这是一道干香的菜,一定要收干水份!

2)陈皮我自己晾的,吃完的橘子皮放在阳台上自然风干就好了,喝茶炖肉都不错…… 

3)肉块不要切得太小,炸肉油要烧热,稍微有轻烟儿,那样才能使表皮快速上色,而内部不至于太老!

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