冬瓜丸子粉丝汤
[ 副菜名 ] 冬瓜丸子粉丝汤
[ 食疗功效 ] 保健饮品
[ 关键字 ] 冬瓜 丸子 粉丝 汤
[ 制作时间 ] 50分钟
[ 配料 ] 猪肉馅150g、冬瓜150g、粉丝1小把 鸡蛋1个、葱花2小匙、姜末2小匙、香菜末 少许
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

 

准备及烹饪时间:50分钟

主料:猪肉馅150g、冬瓜150g、粉丝1小把

辅料:鸡蛋1个、葱花2小匙、姜末2小匙、香菜末 少许

调料:盐1小匙、鸡精1小匙、料酒1小匙、香油1小匙

做法:

1.将冬瓜去皮洗净,切成片,厚度不要超过1cm,放在一旁备用,粉丝用温水泡软。

2.先把肉馅放在一个大碗里用筷子搅拌开,没有练过龙爪手的手力不足者,用勺拌也可以,然后将鸡蛋、盐、料酒、姜末拌入肉馅中开始搅拌,记住搅拌肉馅的不二法门就是:顺着一个方向用力搅拌。
3.冬瓜放入锅中,加适量加热。注意要开小火,保证一会儿下丸子的时候水不能滚开,温热最好。

4.下面开始做丸子,把搅拌均匀的肉馅用虎口挤成小丸子,放入锅里,等丸子都做好了,用中火煮10分钟。

5.冬瓜也差不多熟了的时候,把粉丝放进去煮1分钟,再加入鸡精,撒上葱花和香菜末,就可以淋上香油出锅了。


温馨提示:
1.肉馅别用那种太瘦的,要不然口感发柴不好吃。下丸子的时候如果水是开的,丸子很容易一下就散了,所以要注意控制水温。

2.用电饭煲煮这个汤可是大大的明智之选,不仅丸子不易碎,冬瓜的色泽和口感也能保持得很好。


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