家常青椒肉丝
[ 副菜名 ] 家常青椒肉丝
[ 食疗功效 ] 便秘
[ 关键字 ] 青椒 肉丝
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

【原材料】

  梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣。

【调味料】

A料:植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML。

B料:植物油、生抽1小勺、盐、鸡精、淀粉水少量。


【做法】

图1:青红椒洗净切丝。

图2:将梅子肉切成丝,加入A料拌匀腌制10分钟左右。

图3:将蒜切碎,小葱切短段,姜切丝。

图4:锅入油烧热,加入肉丝快速翻炒至断生盛出。

图5:锅留底油,加入葱、姜、蒜炒香,加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。

图6:加入肉丝、鸡精再翻炒片刻,出锅前勾些芡即可。


【经验与感怀】

梅子肉属于猪肉中非常嫩的一种,非常适合拿来炒着吃哟,炒出来非常嫩滑的感觉呢。在腌制肉时加入一些油脂,可以使肉更滑,而且粘锅的情况也会改善许多。 

炒肉丝的时候时间不要长,炒长的就老了,口感就不嫩滑了呵呵!

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