虾仁鸡蛋
[ 副菜名 ] 虾仁鸡蛋
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 虾仁 鸡蛋 蛋
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 青虾、鸡蛋、豌豆 料酒、盐、鸡粉
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆

材料:青虾、鸡蛋、豌豆

调味料:料酒、盐、鸡粉

做法:

1、青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。

2、鸡蛋加小勺料酒打散,油热后摊成蛋饼搅打成块,盛出备用。

3、豌豆焯熟备用。

4、油热葱花爆香,放入虾仁翻炒至变色。

5、放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。

温情提示:

1、虾仁去虾线时,用牙签从虾背部第三结插入挑出虾线。

2、虾仁加入蛋清料酒用手反复抓均,腌制15分钟后肉质比较韧。

3、虾壳含钙高,完全没必要剥去,炒虾时多放些油炸脆,可以补钙。

4、只需盐和鸡粉,不用加其他调味料,可以突出虾仁的鲜美味道。

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