沙参玉竹老鸭汤
[ 副菜名 ] 沙参玉竹老鸭汤
[ 食疗功效 ] 滋补靓汤
[ 关键字 ] 沙参 玉竹 老鸭 汤
[ 制作时间 ] 70分钟
[ 配料 ] 老鸭一只(约600克) 北沙参60克 玉竹60克 老姜2片 清水2000ml 盐1/2茶匙(3克) 
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆


原料:老鸭一只(约600克) 北沙参60克 玉竹60克 老姜2片 清水2000ml 盐1/2茶匙(3克) 

做法:

1)将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。

2)老鸭洗净,剁成大块,一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块,沥干水分。

3)把鸭块放入汤锅中,一次性倒足清水,不要盖盖子,大火加热,水开后撇去浮沫。

4)盖上盖子,改成小火煲30分钟。30分钟后,关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参,玉竹和姜片,再盖上盖子,继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

超级啰嗦:

**这款汤,是春夏季常用的滋补汤品。有滋阴润燥,使皮肤柔嫩细腻的功效。

**沙参有南沙参和北沙参的2种,它们的功效相似,都可以润肺止咳、养胃生津。北沙参滋阴润燥的功效较强,而南沙参清热祛痰的作用较好。但作为日常煲汤,选用北沙参更为常见。

**常饮用玉竹煲的汤,皮肤会有润泽的改善。购买玉竹时,最好选择透明呈白色的,黄色的玉竹口感有点酸味儿,但营养价值一样。

**玉竹在煲汤前,提前用清水浸泡30分钟,再下锅,煲出来的汤味道更好。

**北沙参和玉竹,在广东地区的很多汤铺很容易买到。其他城市的主妇们,则可以在当地的中药店都购买。

**我建议在买老鸭时,请店家代为剁成块儿。鸭骨较硬,家里如果没有专门用来剁骨头的刀,会比较难以处理。

**鸭子的油份比较多,我们在步骤(3)中,煲制30分钟后,现将煮出的鸭油撇掉,会使汤煲出来后,颜色更透亮,口感也更清爽。




回复
昵称