白果酸菜猪肚汤的做法
[ 副菜名 ] 白果酸菜猪肚汤的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效 健脾
[ 关键字 ] 白果 酸菜 猪肚 汤
[ 制作时间 ] 130分钟
[ 配料 ] 猪肚半只,酸菜150g,白果二十颗左右。
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


材料:猪肚半只,酸菜150g,白果二十颗左右。

做法:

1.猪肚把里面翻出来,去掉表面的脂肪,两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液,洗到没有异味就可以了,最后用水冲洗干净待用。

2.锅里放水煮开,投入姜片和料酒,把半个猪肚放进去煮几分钟捞出。

3.绰过水的猪肚,放凉水洗干净,用刀刮去内壁多余的脂肪,切成片;酸菜洗干净,切块,白果剥壳去衣。


4.锅里放冷水,把切好的猪肚,酸菜和白果都放进去,加几片姜片,少许料酒,开大火煮开,撇去浮末,转小火

5.小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐,鸡精,一点点白糖,撒点白胡椒粉即可。

一点小罗唆:
1.猪肚一定要用盐和面粉多次搓洗至表面无粘液,无异味,猪肚里的脂肪要清除干净。这样煮出来的汤才鲜,猪肚不洗干净的话,汤会有股怪味哦。处了用盐和面粉洗猪肚的方法,还可以用盐和陈醋来洗猪肚。
2.酸菜是咸的,所以最后放盐的时候要注意用量。加一点白糖是为了调节酸菜太直白的咸味,不喜欢也可以不加。

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