开洋丝瓜
[ 副菜名 ] 开洋丝瓜
[ 食疗功效 ] 感冒
[ 关键字 ] 开洋 丝瓜
[ 制作时间 ] 15分钟
[ 配料 ] 瓜2根、开洋一小把、生姜6片、大葱1小段、青葱1根、高汤100毫升(没有可用清水代替)、胡椒粉少许、水淀粉100毫升、黄酒20毫升
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

开洋丝瓜的做法

材料:

丝瓜2根、开洋一小把、生姜6片、大葱1小段、青葱1根、高汤100毫升(没有可用清水代替)、胡椒粉少许、水淀粉100毫升、黄酒20毫升

做法:

1、将丝瓜削皮,用水冲洗干净后切滚刀成块;生姜切成片,大葱切成末,青葱切成葱花

2、开洋用水清洗2遍后捞出放入碗中倒入黄酒,将黄酒浸泡的开洋入蒸锅大火蒸10分钟备用

开洋丝瓜的做法

3、炒锅内倒入少许油烧热,油热后放入大葱末和生姜爆香,待香味出来后倒入蒸过的开洋翻炒1分钟

4、倒入丝瓜块一起翻炒后撒上少许白胡椒粉,倒入高汤或清水盖上锅盖焖半分钟

5、起盖后倒入水淀粉,调入少许盐和味精炒匀,起锅前撒上葱花即

开洋丝瓜的做法

小贴士:

1、丝瓜有圆筒和棱角两种,国内除南方地区外大都是圆筒丝瓜,其实口感差别不大;挑丝瓜要挑皮绿有弹性的为好

2、开洋即较大的海米,海虾去皮晒干,大的海米就叫开洋

3、这道菜炒制的时间不要太长,保持丝瓜的清爽,不要炒得软绵绵口感不好

开洋丝瓜的做法

开洋丝瓜的做法

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