酱骨头的做法
[ 副菜名 ] 酱骨头的做法
[ 食疗功效 ] 骨质疏松 骨折
[ 关键字 ] 酱骨头 骨头
[ 制作时间 ] 70分钟
[ 配料 ] 猪排骨(大排)1000克、八角5克、大葱15克、姜15克、豆瓣酱35克、花椒5克、桂皮5克、香叶2克、五香粉2克
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

酱骨头的制作材料:

主料:猪排骨(大排)1000克

调料:八角5克,大葱15克,姜15克,白砂糖15克,酱油25克,豆瓣酱35克,花椒5克,桂皮5克,香叶2克,五香粉2克,料酒25克,老抽10克,糖色10克,盐8克,鸡精2克

酱骨头的做法:

1. 首先将大块猪骨头略洗,置大盆中加满清水浸泡约6~12小时,中间换水数次;

2. 然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨;

3. 生姜洗净拍破;

4. 葱洗净打结;

5. 锅内放生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香少许、酒、老抽、酱油、炒好的糖色、白糖、豉汁或优质黄豆酱适量;

6. 然后用大火烧至开后打净浮沫,加精盐适量,转中小火加盖焖煮约1小时;

7. 加鸡精适量,转中火敞盖炖约30分钟即可。
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