清炖乌鸡
[ 副菜名 ] 清炖乌鸡
[ 食疗功效 ] 骨质疏松
[ 关键字 ] 清炖 乌鸡
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 乌骨鸡750克、料酒20克、大葱7克、姜7克
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

清炖乌鸡的制作材料:

主料:乌骨鸡750克

调料:料酒20克,大葱7克,姜7克,盐10克

清炖乌鸡的做法:

1. 将乌鸡宰杀洗净后,从颈剖刀口处取出内脏,剁去翅尖和爪尖等;

2. 葱切段、姜切片待用;

3. 将净乌鸡放入沸水锅中氽一下,捞出用温水洗净;

4. 将鸡内脏中的鸡肫用刀剖开,去掉内膜黄皮及杂物,连同鸡肝、鸡心用水洗净,入沸水锅中氽一下,捞出用温水洗净;

5. 将锅置于旺火上,放入乌鸡块、鸡肫、鸡肝、鸡心、料酒、葱段、姜片和清水1500毫升烧沸;

6. 撇净浮沫,盖上锅盖,改用小火炖至乌鸡肉酥烂后,撒入精盐再炖片刻即可。
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