胡萝卜炖牛腩
[ 副菜名 ] 胡萝卜炖牛腩
[ 食疗功效 ] 肥胖症
[ 关键字 ] 胡萝卜 牛腩
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 牛腩2斤、胡萝卜4根、生姜1小块、大葱1段、香叶5片、桂皮1块、陈皮1块、草果1枚、八角2粒、干辣椒5根、冰糖10粒、老抽2汤匙、豆瓣2汤匙、香菜适量
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

胡萝卜炖牛腩的做法

材料:

牛腩2斤   胡萝卜4根   生姜1小块   大葱1段   香叶5片   桂皮1块   陈皮1块   草果1枚   八角2粒   干辣椒5根   冰糖10粒    老抽2汤匙    豆瓣2汤匙   香菜适量

作法:

1、生姜去皮拍扁后切小块,大葱切成段;牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用

胡萝卜炖牛腩的做法

2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热,然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香,待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀

胡萝卜炖牛腩的做法

3、把炒过的牛肉倒入高压锅内,然后放入冰糖,再倒入1杯清水,不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时,中途不时翻拌一下

胡萝卜炖牛腩的做法

4、在牛肉开盖炖的同时,把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块

5、把胡萝卜倒入高压锅内,安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可

胡萝卜炖牛腩的做法

6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香

地瓜的贴心建议:

1、如果不能吃辣,可以把干辣椒和豆瓣去掉,但多加1勺老抽,味道也很棒

2、炖牛肉时,最好加上少许陈皮或茶叶一起炖,这样牛肉软得快,并且肉香浓郁

3、胡萝卜炖的时间不需要太长,所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块,胡萝卜不用去皮,只需要把表皮刷洗干净即可

4、如果不用高压锅,也可以用炒菜的锅或砂锅炖,但时间就需要更长,用高压锅会非常节约煤气哟

胡萝卜炖牛腩的做法

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