羊杂碎汤
[ 副菜名 ] 羊杂碎汤
[ 食疗功效 ] 贫血
[ 关键字 ] 羊 杂碎 汤
[ 制作时间 ] 150分钟
[ 配料 ] 羊肚200克,羊肥肠(大肠)200克,羊肉(肥瘦)200克
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

羊杂碎汤的制作材料:

主料:羊肚200克,羊肥肠(大肠)200克,羊肉(肥瘦)200克
辅料:羊心100克
调料:大葱15克,10克,花椒5克,八角10克,香菜20克,3克,虾油50克,芝麻酱100克,味精2克

羊杂碎汤菜谱图片

羊杂碎汤的特色:

色白、汤鲜,虽味道浓厚,但又清爽不腻。

1.将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。
2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净。
3.锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用。
4.将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用。
5.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

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