干锅田鸡
[ 副菜名 ] 干锅田鸡
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 干锅 田鸡
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 田鸡腿、淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉。
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

干锅田鸡

原料:

田鸡腿、淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉。

做法:

1、田鸡腿洗净,加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟;

2、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小;

3、热锅温油,放入腌制好的田鸡腿爆炒,至田鸡腿稍稍变色,立即捞出备用;

4、少许油,加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香;

5、倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒,翻炒均匀,焖1-2分钟即可出锅。

干锅田鸡
提示:

1、田鸡腿尽量买新鲜的,海外的朋友实在没有买冰冻的也可以,但注意了解保质期;

2、田鸡腿很容易熟,爆炒的时间不宜过长,中途不能加水焖煮,以免肉质老化,影响口感;

3、生抽、蚝油、香辣豆豉都含有盐分,注意用量,以免过咸;

4、根据自家的嗜辣程度调整辣椒用量,红葱头可用红洋葱代替;

5、起锅之前如果加上炒香的白芝麻,味道自然更胜一筹;

6、家里有坩埚仔的朋友,可将炒好的田鸡放入坩埚仔,锅下放酒精灯,这样不仅保温性能好,而且别有一番情趣哦。

干锅田鸡

昵称:jia 2011-08-19 00:21:27
楼主
好啊
来自:天津市 网通 IP:117.8.181.*
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