醋烹鲫鱼
[ 副菜名 ] 醋烹鲫鱼
[ 食疗功效 ] 肾炎
[ 关键字 ] 醋 烹 鲫鱼
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 鲫鱼500克 陈醋15克,白砂糖10克,酱油10克,盐5克,味精2克,植物油70克,大葱5克,姜10克,香菜10克
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆
主料:鲫鱼500克
调料:陈醋15克,白砂糖10克,酱油10克,5克,味精2克,植物油70克,大葱5克,10克,香菜10克

醋烹鲫鱼菜谱图片

醋烹鲫鱼的特色:

酸甜可口,香醇焦脆。
1. 鲫鱼宰杀后从中间片开,去净内脏及腮,洗净。
2. 锅内加油烧至八成热,放入鲫鱼,炸熟捞出。
3. 锅中加油烧热,葱姜末爆锅,加入调味品,放入炸好的鲫鱼,炒匀后加入香菜即可盛盘。

醋烹鲫鱼的制作要诀:

1. 醋应选择山西陈醋,酱油应选择生抽。
2. 因有过油炸制过程,需准备植物油700克。
3. 鱼鳞不去,炸时油温要高,并炸焦熟。
4. 炒时动作要轻,以免破碎。

小帖士-健康提示:
1. 鲫鱼可与黑木耳共食,此种配合有温中、补虚、利尿的作用,且脂肪含量低,蛋白质含量高,很适合肥胖和老年体弱者食用。
2. 鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸,常吃有润肤、养颜和抗衰老的作用。

小帖士-食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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