黄豆肉皮冻
[ 副菜名 ] 黄豆肉皮冻
[ 食疗功效 ] 美容 更年期
[ 关键字 ] 黄豆 肉皮 冻
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 猪蹄750克 大豆100克 酱油75克,料酒30克,盐10克,味精5克,大葱15克,姜15克,桂皮2克,八角2克
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆
主料:猪蹄750克
辅料:大豆100克
调料:酱油75克,料酒30克,10克,味精5克,大葱15克,15克,桂皮2克,八角2克

黄豆肉皮冻菜谱图片

黄豆肉皮冻的特色:

咸鲜适口,软硬适度。 1.将猪肉皮用开水汆透,过凉水,刮洗干净,皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段,姜切厚片。
2.将黄豆入开水锅煮透,捞出待用。
3.取锅上火注入清水2500克,烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐,用大火烧开后改用小火煮焖,待肉皮有五成烂时,把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮,待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时,捞出葱、姜、桂皮、大料,加入味精,倒入长方形深盘内,待完全凉后凝结成冻时取出,用刀切成小块装盘即可。
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