白蔻抄手
[ 副菜名 ] 白蔻抄手
[ 食疗功效 ] 小儿营养不良 健脾
[ 关键字 ] 白蔻 抄手
[ 制作时间 ] 60分钟
[ 配料 ] 小麦富强粉1000克 白豆蔻10克,猪肉(肥瘦)600克,鸡蛋150克
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆
主料:小麦富强粉1000克
辅料:白豆蔻10克,猪肉(肥瘦)600克,鸡蛋150克
调料:姜汁70克,猪油(炼制)500克,香油20克,胡椒粉3克,盐20克,味精2克,大葱20克

白蔻抄手菜谱图片

1. 白豆蔻去灰渣和壳,洗净,烘干,研细粉;
2. 肥瘦猪肉用刀背捶蓉,切细,入盆加精盐10克,鸡蛋液、白豆蔻粉末、味精1克,胡椒粉1克,姜汁适量,搅匀;
3. 冷汤200毫升分3次加入肉蓉中,每加1次冷汤,用刀掸转,使肉、白豆蔻粉末吸收汤汁,溶为一体;
4. 大葱洗净切花;
5. 用抄手皮加馅包成“菱角形”;
6. 将精盐、胡椒粉、味精、熟猪油、麻油、葱花混和均匀后分成20碗;
7. 将鸡汤和白豆蔻粉末混和,小火焖一下,注入碗中;
8. 旺火煮开水,下抄手,煮至皮起皱纹、发亮,捞入碗内。
抄手皮制作方法:抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。

小帖士-健康提示:
1. 芬香行气,温中化湿,开胃。
2. 适用于由脾胃虚寒所引起的消化不良、腹部胀痛等症。

昵称:匿名 2009-11-27 14:31:08
楼主
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